漳州：“中国菇都”迈向产业集群新征程

莆田运动鞋批发市场报道：http://www.anfu6666.com 作者：莆田鞋时间：2022年07月14日

食用菌是农业大市漳州的特征工业之一，为当地赢得“我国菇都”“我国罐头之都”“国际食用菌名城”“国际食用菌罐头之都”等称谓。近年来，当地政府高度重视食用菌工业开展，致力于打造助力乡村复兴的工业集群。2021年，漳州市食用菌鲜品总产值85.13万吨，榜首工业产值41.36亿元，全工业链产值166.26亿元。

地灵“蕈”杰

食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌，通称为蘑菇，古人称为蕈。漳州自古就产各类香蕈，在《大明漳州府》、清本《漳州府志》“物资”及“土贡”中，都有许多关于蕈的记载。

《漳州市志》记载：“蘑菇是食用菌类中，使用稻草、麦秸、牛粪等通过草腐生类真菌发酵的一种食用菇种，1964年，龙溪区域外贸站与农业局合作，在龙海县步文公社的外贸加工场建立菌种培育站。”

《芗城区志》进一步记载：“清乾隆年间，区内就有人工培植香菇、木耳。1964年，龙溪区域外贸局派员到上海学习蘑菇出产技术与经验，并于1965年、1966年、1967年在郊区的市尾、群勇、红旗村等大队试种，取得成功。区域外贸部门在步文设菌种场。市（区）农业局于1968年4月—9月举行一期农训班，学习蘑菇的制种与培养技术。80年代—90年代所种食用菌以蘑菇、毛木耳为主，其次有草菇、金针菇、凤尾菇等。1995年食用菌总产值6459吨，交售国家鲜蘑菇15.5万公斤，出口蘑菇罐头160吨。”

通过半个多世纪的人工培养开展，食用菌工业已成为漳州九大特征工业之一，漳州成为全国最大的双孢蘑菇、白背毛木耳、杏鲍菇的出产基地。漳州双孢蘑菇产值及其罐头制品出口量占全国的70%以上，居全国榜首；白背毛木耳出口量占全国的90%。食用菌机械产值占全国的40%。从2007年开始，每年都在漳州举行的“我国蘑菇节”已成为国内外食用菌工业最重要的一个交流平台。

农业支柱工业

近来，在漳州市芗城区浦南镇溪园村村民林丽芬的家庭农场里，主人正在整理蘑菇房，为下一个培养季做准备。

10多年前，林丽芬一家还十分窘困，一家三代5口人挤在两间缺乏50平方米的旧房里，仅靠培养2.4亩农田的微薄收入保持生活。

2006年，在浦南镇政府的帮助下，她从乡村信用社取得5万元支农借款，加上自筹资金，租下20亩土地，搭起食用菌培养大棚，和其他10多户家庭一样，成为食用菌培养专业户。榜首年，食用菌培养大获成功，年纯收入达3万多元。夫妻俩干劲更足了，老公林建南担任对外营销，妻子林丽芬担任食用菌培养技术管理，成了镇里家喻户晓的致富之家。这几年来，林丽芬家每年的食用菌收成都不错，盖起了一座约400平方米的3层小洋楼。

这样的例子还有许多。

“食用菌工业是芗城区五大农业支柱工业之一。”芗城区农业乡村局局长郭一鸣说，开展食用菌工业，具有绿色、无污染、周期短、见效快、效益高的特征，给农人带来杰出的经济收入和就业机会。

漳州农业乡村局的统计数据显示，2021年漳州市食用菌鲜品总产值85.13万吨，一产产值41.36亿元，全工业链产值166.26亿元。

工厂化出产

传统的食用菌培养是粗放式的，在简易的草棚和大棚里进行，让蘑菇依照季节规律自在成长。可是，这样的出产方式不只产值有限，也降低了抗市场危险才能。这几年来，已经有越来越多的菇农抱团建立合作社，以工厂化出产的特征优势一举破解了这些难题，逐步把食用菌培养做成了一个大工业。

在芗城区凤嘉园食用菌合作社的厂房里，一间间智能化恒温菇房内，一排排杏鲍菇层层叠叠地顺次摆放在房间内的货架上。出产线上，工人们正忙着将采摘下的杏鲍菇打包装箱。从拌料、装袋、高温高压灭菌、接种、培菌、培养、采收到包装出厂，整个进程全部选用工厂化出产。

凤嘉园食用菌合作社总经理林少伟说，合作社于2014年建立，由6名社员建议，聘请农艺师3名，选用工厂化的方式培养蘑菇，现在每天可采摘杏鲍菇6万袋，日产鲜菇30吨。

“传统大棚培养蘑菇一年只能种一季，而工厂化培养一年能种五六季，而且工作效率也高。”绿田园食用菌合作社总经理洪海碧说，像主动菌种装料机共安装6台，一天可装菌10万多袋，整体效益是传统培养的8倍至10倍。

据了解，芗城区自2009年开始开展食用菌工厂化出产，通过多年开展，现在已有凤嘉园、绿田园、正华等8家专业合作社，区内形成了菌种、培养、鲜销、包装、原材料的食用菌工业链，出产的品种有杏鲍菇、秀珍菇、平菇等，并以杏鲍菇为主，食用菌工厂化出产值逐年提高。

“加强品牌建设，开拓市场，提高效益，持续推进食用菌工业化进程。”郭一鸣说，芗城区将继续扶持食用菌合作社（企业），引进先进出产技术和设备，改善出产条件，进一步提高工厂化、主动化、智能化出产管理水平的覆盖面，促进芗城区食用菌工厂化出产走向新高度。

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