冻干产业迎“风口” 漳州C位出道

莆田运动鞋批发市场报道：http://www.anfu6666.com 作者：莆田鞋时间：2023年05月11日

4月22日，第二届我国冻干食物工业峰会在漳州举行。在大会举行期间，国内首个以“冻干食物工业园”命名的园区在漳州华安经济开发区揭牌建立，标志着漳州冻干食物工业的开展进入一个崭新的时期。

作为我国较早进入冻干食物出产的区域之一，漳州的冻干工业相对老练，工业链完整。全市具有近30家冻干食物企业，2022年产值超20亿元，近两年新增及扩建投资超15亿元，工业开展比重逐年提高。眼下，不少食物出产企业竞相入局，发力冻干工业赛道。

但是，现阶段的冻干工业也面临不少痛点，诸如冻干食物工作没有有工作规范和国家规范，缺少规范化管理，企业间同质化竞赛严重等。要完成高质量开展，漳州的冻干工业该怎么前行？

拓荒细分范畴

菠萝、芒果、紫薯、南瓜、火龙果、猕猴桃……通过冻干技能，这些不耐贮的新鲜果蔬不但可以完成“冻龄”，还可以完成价值倍增。冻干食物正在成为业内新宠，越来越多食物企业加入角逐队伍。

跟着近年来婴童工业的迅速兴起，一些专心冻干食物的企业看到婴童工业广阔的市场前景，纷纷开端试水出产、出售母婴冻干食物。

福建欧瑞园集团前期就开端布局冻干婴幼儿食物赛道，2015年，其自主研发的首款普标酸奶溶豆取得了国家发明专利，在国内外婴幼儿童市场获得共同好评。

去年底，欧瑞园出产的婴标幼儿冻干牛乳溶豆上市，现在这款婴幼儿零食的市场占有率高达80%以上。

“婴标冻干食物，对于微生物的要求远远高于一般冻干食物，其产品的菌落总数必须在1000CFU以内。”欧瑞园营销中心总监颜美玲说。

冻干食物归于固态浓缩产品，它在低温真空状态下进行物料脱水，可以坚持食物原有的外观、色彩基本不变。冻干产品一般不增加防腐剂、香精等，怎么让冻干后的婴幼儿零食口感好，成了欧瑞园霸占的技能难点。

2021年，欧瑞园找到福州大学生物科学与工程学院汪少芸教授团队处理了这一难题。“增加了维生素B族的牛乳溶豆在冻干后，维生素B的苦味被扩大，专家团队不断优化这款产品的配方，下降溶豆的苦涩味。”颜美玲说，现在这条婴幼儿规范的辅食养分补充品出产线可年产220吨牛乳溶豆，产值达5000万元。

2021年，欧瑞园成为福建省首家获得婴幼儿辅助食物之辅食养分补充品出产资质的冻干食物工厂。除了具有婴幼儿养分辅食、零食，欧瑞园也出产幼儿综合养分包、肉粉等调味产品。

坐落华安县的福建绿盛园食物有限公司则聚焦新式茶饮市场，研发冻干纯果茶块系列。

“眼下，冷萃水果茶现已成为年轻人的新潮饮品。咱们方案于今年6月推出草莓、杨梅桑葚、榴莲、百香果菠萝等冻干纯果茶块，以求‘一杯水立刻还原成冷饮店现制果茶’的口感。”福建绿盛园食物有限公司总经理陈国良说。

研学用和谐发力

茶和咖啡是两个重要的饮品品类。速溶咖啡的流行让冷萃即溶冻干工艺快速进入群众视界。兼具品质和快捷性的冻干速溶产品，现已在咖啡赛道获得成功，那么在功能性茶饮上是否也能仿制？

今年4月，在第二届我国冻干食物工业峰会暨项目对接会上，漳州共有4家冻干食物龙头企业别离与福州大学生物科学与工程学院、漳州工作技能学院食物学院、我国农业科学院农产品加工研究所等高校和科研机构签署工业技能对接项目，其中福建绿盛园食物有限公司与漳州工作技能学院协作开发的玉米须速溶茶，正在高校实验室进行中试扩大。

玉米须内富含很多的玉米多糖成分，它对人体有多种保健功能。“根据咱们的市场调研，现在国内市面上还没有一款精深加工、选用冻干技能做出来的玉米须茶。”福建绿盛园食物有限公司总经理陈国良说，跟着消费晋级驱动，具有保健功能性、快捷性的高端冻干速溶茶饮成为亟待拓荒的新市场。

“香气还有待进一步提高，工艺方面也正在深化改良，咱们最理想的制品是，这款速溶茶中，玉米多糖的活性成分可以被最大化留存。”漳州工作技能学院食物工程学院副院长王文成说，在为企业做工业化项目的时分，不仅要协助企业处理技能瓶颈，一起也要为企业讲究出产线的改造和投入本钱，以及怎么让原材料资源得到杰出的综合利用。

高职院校有技能支撑、专家团队、设备平台，在为企业霸占产品技能难题的一起，可为该工业的转型晋级、人才培养等提供综合性处理方案。

2021年，漳州工作技能学院与福建欧瑞园集团、福建立兴食物等企业在人才培养、社会服务、技能攻关等方面进行深度协作，建立漳州工作技能学院冻干食物学院，以冻干食物出产技能为主攻方向，结合漳州冻干食物工业开展现状，处理现在工作开展中的“卡脖子”技能难题；并将打造融科学研究、技能立异、企业服务等功能于一体的示范性人才培养实体，助力漳州冻干食物工业快速开展。

当前，漳州工作技能学院冻干食物学院现已参与制定了《冻干银耳制品规范》等6项工作集体规范。

推出集体规范

据漳州市副市长林少金介绍，通过20多年的开展，漳州已培育形成独具特色的冻干食物工业集群，具有立兴、大闽等一大批代表性企业，全市已建及方案投建冻干食物出产线超过160条，包括休闲食物、便利食物、饮料、滋养保健品、婴童食物等范畴，完整的工业链正逐步形成，越来越多的企业来漳落户。

但是，冻干工业作为一个新兴工业，相同面临一些开展中的难题。如现在冻干食物工作没有有工作规范和国家规范，绝大多数冻干食物企业履行企业规范。因为不同企业之间的规范存在差异，容易呈现以次充好现象。以冻干乳制品为例，不同企业制造出来的冻干乳制品含乳量差异较大，产品质量参差不齐。

怎么探寻良性开展之路？2020年底，漳州市政府举行首届我国冻干食物工业峰会暨产销对接会，邀请冻干食物范畴龙头企业、高校科研院所、机械设备厂家等共同探讨冻干食物工业开展趋势、立异形式。借助工业峰会春风，建立我国冻干食物工业联盟，助力企业抱团开展。

“建立我国冻干食物工业联盟后，咱们作为会长单位，与漳州工作技能学院牵头起草了《冻干便利米面制品》《冻干速食汤料》《冻干果蔬制品》《冻干固体饮料》《冻干便利菜肴》等5项集体规范。”福建立兴食物股份有限公司常务副总经理陈高飞说，集体规范对产品的感官、出产工艺等进行相关规定，能促进工业健康、可持续开展。

在第二届我国冻干食物工业峰会暨项目对接会上，我国食物工业协会冻干食物工作委员会也宣布建立，并在漳州设立办事处。据我国食物工业协会副会长王琪介绍，下一步，我国食物工业协会冻干食物工作委员会将积极发挥引领效果，加强冻干食物工业的建造与立异，提高冻干食物企业品牌竞赛力。

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