漳州夜市 “花式出圈” 新“夜态”迸发新活力

莆田运动鞋批发市场报道：http://www.anfu6666.com   作者：莆田鞋    时间：2023年06月14日

近日，漳州站前夜市美食广场开始试营业，升腾的烟火气招引不少食客前来“大快朵颐”。站前夜市将“美食”引进“百货商品”，以“美食+百货”的全新业态，成为最近漳州人的热门打卡点。

  眼下正值夏季，是夜间户外餐饮的黄金期。除了站前夜市，现在在漳州，还有笃学路夜市、古城夜市、万达广场美食夜市等多个夜市。在这种新“夜态”的助力下，漳州夜间经济正引发新一轮消费热潮，城市的魅力和夜间活力也在逐渐显示。

  漳州夜市“花式上新”

  一段时刻来，越来越多的夜市出现在漳州市民的视野中，给了吃货们更多“逛吃逛吃”的选项。

  今年4月底，汇聚着各色特征美食的万达广场美食夜市正式开业。据了解，该夜市位于漳州碧湖万达广场1号门前的广场空地，面积约1500平方米。现在已有30家商户陆续入驻，营业时刻从晚上8时到次日清晨5时。记者在现场看到，一致整洁的两排餐车呈“八”字排开，每辆餐车均贴有食物安全责任书，摊主们面戴口罩，身着一致制服。餐车上，鲜美的铁板鱿鱼、香辣的小龙虾、甜美的鲜切水果等美食正刺激市民们的味蕾。摊主陈涛在市区运营着一家实体店，到了晚上，他便到万达广场美食夜市售卖现切水果，以此“赚点外快”。他高兴地告诉记者：“这儿运营成本较低、办理规范，顾客买得定心，咱们生意也做得高兴。尤其是这个夜市融入了万达商圈，依靠万达广场自带的‘流量’，我卖了一个多月，销售收入就添加了一万多元。”

  “现在万达广场美食夜市建立了较为完善的安全办理机制。如将采购食材录入台账、48小时留样等。”据万达广场美食夜市的营运方、漳州市瑞华餐饮公司负责人郑国龙介绍，“与古城夜市类似，该夜市由公司一致安排餐桌，实现用餐位置同享，让客人来这儿吃得适意。咱们禁止商户运用‘三无’产品，从业者的证件需配套完全。”

  与万达广场美食夜市相同，站前夜市、笃学路夜市、古城夜市也都各具特征。因为站前夜市地处曾经的火车南站，因而美食广场采用了“铁路主题”的外观规划，造型非常共同，既“点睛”又“吸睛”。广场进口处规划了月台、电话亭、路标等造型，餐车也专门定制成了小火车车厢的款式。现在该夜市货摊许多、品种丰厚，具有60个美食货摊及200多个日用百货货摊。在供给快捷餐饮服务的根底上，美食货摊与原有的小商品业态进行整合互补，构成规模效应和“一站式”消费体会。

  古城夜市地理位置共同。其位于古城北广场进口，处于漳州中心城区、中闽百汇商圈，交通四通八达，毗邻漳州古城、中山公园、漳州孔庙等文旅胜地，客流大且辐射范围更广。现在古城夜市的美食物种多样，涵盖全国各地风味美食及本地小吃，货摊共40余个。据了解，该夜市非常重视进步摊主的烹饪手工，如不定时安排摊主前往潮汕地区等地的夜市考察学习，并安排厨艺训练等。

  相较于其他夜市，笃学路夜市则是充满青春活力。它周边辐射4所学校，主要客流来自周边的学生和白领一族。因为优胜的地理位置，它具有强劲活跃的学生消费集体。此外，不少“90后”“00后”在这儿成为摊主，带来如辣卤牛蛙、里脊肉卷、脆皮鸭卷等较为新式的美食物类，满意年青化的美食消费需求。因为笃学路夜市的货摊是动态改变的，进入夏天旺季后，已从少时30余个添加至90余个。

  据了解，依据实际状况，现在站前夜市、笃学路夜市、古城夜市三个夜市，由芗城区授权漳州市芗城区国有商场服务中心进行规范化办理。

  除了上述夜市，在蓝田开发区的梧桥北路也自发构成了一个夜市。傍晚5时左右，多个摊主推出餐车开始预备营业。到了晚上7点多，这条500多米的路上，已有炒饭、水果、凉皮、酸辣粉、奶茶等170多个货摊，路人也密布了起来。不过，因为没有构成一致办理，该夜市在风格、规范化方面稍显短缺。运营四果汤生意的阿梅曾在广州等地卖过糖水，她辗转多地，最终选择在这个夜市销售四果汤。阿梅告诉记者：“漳州人很好共处。这个夜市附近有许多小区、工厂，每天晚上来来往往的有几万人，生意很好做。”

  夜市助力点燃“夜经济”

  华灯初上、霓虹熠熠，漳州的各大夜市人群熙攘、热闹非凡。美食、休闲、文娱、购物……红红火火的夜间经济,不仅招引了数不清的远近食客，也带动了相关工业的开展。

  “夜市经济的鼓起是商场规律和方针引导的一起成果。”闽南师范大学商学院副教授郑春霞以为，从商场规律来说，疫情防控方针调整后，市民们夜间外出休闲文娱的志愿显着增强。夜市经济是当地经济开展的一个环节，能够发明一定的经济效益。其成本低的特征合适创业，能有用缓解城市的就业压力，进步市民的收入水平。在顾客和从业者一起需求下，夜市经济的开展也就瓜熟蒂落了。从方针方面来说，因为夜市与商场存在差异性，牵涉到办理、消防等问题，因而方针的引导才能让夜市有序开展。

  “依据城市的定位不同，夜市的鼓起带动开展的工业也有所不同。一般来说，夜市能带动餐饮、购物、文娱、文明等工业的开展。如作为夜间经济优秀范例的西安大唐不夜城，就带动了旅游、演艺工业的开展。”郑春霞坦言，不过漳州的客源商场以内向型为主（即以市区居民日常休闲为主），现在对旅游工业的带动相对不明显。

  尽管如此，漳州的各大夜市都在静静发力，找准自己的特征和定位，活跃夜间经济，竭尽全力地助力漳州“夜经济”开展。“以芗城区的夜市为例。站前夜市除了有美食货摊外，还有日用百货货摊。开业几天，日用百货运营户都说生意好了许多。”据漳州市芗城区国有商场服务中心副主任郑军凌介绍，“古城夜市的运营也给周边店肆带来了许多生意，不少店肆的营业时刻也从22时推迟到24时左右，有的甚至推迟到次日清晨。笃学路夜市也是相同，除了本地游客，它还招引了不少外地游客，周边的店肆也颇有获益。”

  面对应战探索“包围”

  合法合规、一致办理、安全保证，漳州夜市的出圈，进一步激发了城市活力，开掘了消费潜力，昌盛了夜间和假期的消费商场。不过记者在采访中了解到，有部分摊主反映，因夜市多、货摊多，分流今后导致货摊的人流量削减，加之租金上涨等状况，生意做起来仍是颇有压力。

  此类现象的发生，在郑春霞看来，可能是因为相关部门缺少宏观统筹和整体规划，夜市数量太多或者太密布，抑或是定位不清晰，缺少各自的特征。如同质化显着，就可能影响市民的消费热情，较低的消费志愿也就导致了实际客流量不足，没有发生比较好的社会和经济效益。

  据了解，笃学路夜市、古城夜市等夜市按照商场化运作机制运行，由第三方专业公司一致施行办理，租金由承租方与办理方进行约好。现在仅笃学路夜市租金上调。“原因是原承包合同到期，新承包合同按商场行情进行约好。”郑军凌透露，“夏气候温升高，市民喜欢纳凉，加之学生即将进入暑假，关于站前夜市和古城夜市来说可能会迎来一波消费小高潮。但关于笃学路夜市来说则相反，因为高校放假，以学生为主的客流反而会少许多。一起夏天归于雨季，雷雨气候、台风气候也会影响夜市的营收。”

  漳州市芗城区国有商场服务中心相关人员表示，运营这些夜市其实也面对不小的应战。如夜市长效办理难度较大。虽然归入办理的夜市基本解决了乱扔废物、乱倒污水、乱排油烟、噪音污染等顽疾，但市区“三无”流动摊贩仍时有存在，食物、燃气以及夜间交通等安全问题难以保证。加上现在漳州几个美食夜市构成时刻都不长，最长的也只要一年多，这种新“夜态”整体处于探索阶段。各大夜市在品牌知名度、聚集人气的才能上仍有待加强。

  多措并举推动开展

  小夜市，大民生。“夜市要长期开展，是否有方针支持、是否存在其他外在要素冲击、是否能被归入城市规划等条件的影响都非常大。”郑春霞以为，在整体趋势上，未来夜市将朝着办理规范化、整体布局合理化、功能定位特征化的方向开展，这样夜市才能具有持久生命力。

  “为避免同质化竞争，丰厚美食夜市的业态，开市之初，咱们就对进驻的商户严厉审阅。滋味好是必须的，最好有自己的共同风味。此外售卖同类食物的商户不能超过两家。”郑国龙介绍，“咱们还设置了餐车评比，每季度将从摊主中评选出前五名进行最高5000元的奖金奖赏，激励摊主们主动作为、合法合规运营。”

  作为办理方，关于几个夜市未来的开展，漳州市芗城区国有商场服务中心也有自己的计划。据郑军凌介绍，下一步，该中心一方面将加大本地特征宣传力度，进步夜市知名度。如开展系列活动促进消费，经过新媒体渠道进行专题宣传，进步知名度和曝光率。特别针对青年集体要充分使用新媒体营销夜市，引进渠道主播、开展夜市直播等，在个性化上下功夫。另一方面将完善办理办法，巩固夜市开展的根底，加强业态进步，进步夜市招引力，为顾客供给舒适的夜市体会，添加美食招引力。此外，该中心还将引进区域品牌化思维，促进夜市区域经济与文明交融开展。针对各夜市的不同特点，该中心还将继续深化开掘和使用。如古城夜市，可借助漳州古城共同地理位置和文旅、商业资源，继续深化集参观、文娱、文明、餐饮、购物和度假等多项功能为一体的夜市综合体建设。站前夜市可使用“漳州市区第一个火车站”所赋予的历史文明内在，打造具有漳州市民共同回想的特征夜市，让夜市更具有历史见识，一起将新增一些网红打卡点，融入时髦、潮流元素，招引更多年青顾客光顾。

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