漳州：道不尽的年味是“酸甜苦辣咸”

莆田运动鞋批发市场报道：http://www.anfu6666.com   作者：莆田鞋    时间：2023年01月31日

福建省漳州市诏安县，位于福建的最南端，是闽南地区最南的“边城”。这儿有浪漫的海、朴素的山，更有着让人道不尽的美味。受地缘文化影响，这儿既闽南、又潮汕——这儿的饮食，交融了两地特征。而年味，就在“悲欢离合咸”中。

  酸：是酸梅水和青梅酒中的乡愁

  很多诏安游子，不管漂泊多远，家中都有那么一罐家园的酸梅。

  鲜美小海鲜，放入小砂锅，加上几颗酿制的酸梅子，微酸中衬托出海鲜的美味。推杯换盏中，青梅酒的酸甜，烘托起团圆的年味。贪吃盛宴后腹胀，冲上一杯酸梅水，酸酸甜甜下肚，家园的滋味更是涌上心头。

  诏安县是青梅之乡，年产鲜果10.5万吨以上。这儿，梅子贯穿在人们的日子中。在村庄振兴中，青梅种植、青梅制品，这颗小小的梅子，更是点亮了这儿朴素人们的美好日子。

  甜：是冬日中家园的那份甜暖

  寒冬中，路旁边摊位上，暖烟徐徐升起。一个个大铁盆中，银耳、莲藕、芋头、红枣、桂圆、白果等食材，在白糖、红糖水中，等待着归乡的游子前来品尝那股冬日中的甜暖。

  甜，贯穿于诏安的年。甜蜜蜜的年糕、甜蜜蜜的长寿面、甜蜜蜜的和合包，背面是甜蜜蜜的日子。在白叟心中，那份甜是最深的祝福，是对美好日子最真诚的希冀。

  苦：是贪吃美食后的一杯凉茶

  清明茶，这个好像和新年不太搭边的姓名，却也是这儿人们的爱。放上少许茶叶，冲入滚烫开水，飘着的茶香下，是进口甘苦的茶味。还记得小时候，咳嗽时，一杯清明茶冲上一颗鸡蛋，再加少许冰糖，咳嗽就能缓解许多。

  因为和潮汕交界，诏安的人们更爱喝上那么一杯苦苦的凉茶。街头巷尾各式凉茶铺，摆在货台的家伙却也大同小异——那么七八个热水壶，依照店家的经历进行份额分配，苦涩中却总能降了你的火，解了你的忧。

  辣：是返乡创业游子带回的交融

  关于闽南人来说，辣并不存在日常的柴米油盐算计中。不过，随着家园的发展，越来越多在外的游子返乡创业，这儿的美食也交融了不少的辣味。

  这次春节期间，惊奇地发现家园的道路两侧，多了许多的“外来菜”。是24小时营业的重庆火锅店，是不那么辣的水煮鱼，是深夜大排档点缀着的少许辣椒。

  在闽南的小城里，辣味更多的是对外来的包容，也是随着地方经济发展，饮食口味的交融，思想的敞开。

  咸：是海风的咸湿和海产的鲜咸

  焖上一锅螃蟹、虾姑，无需调料，少许葱姜少许盐巴，咸味最能调起的就是海鲜的鲜美。

  诏安依山傍海，这儿有山的土味，也有海的咸香。逢年过节，桌上的海鲜或许没有龙虾东星斑等的“朋友圈”之星，却有新鲜上岸的鲜美。

  也许是压抑了三年的疫情，初一晚不少店家就开门营业，迎接着返乡的游子们出来“续摊”。少许生腌、炒盘“什锦”、酱油水小海鲜、蒸一盘虾姑，约上多年未见的老友，咸味中，是对过往的怀念，更是对新年的神往。

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